正月初七“人日”到,各地面条来报到

2020-02-01

民间称正月初七为“人日子”。εїз传说在远古时期,女娲在前六天分别造出了鸡、犬、猪、羊、牛、马,在第七日造出了人б类,故而这一天被百姓认为是人诞生的第一个生日。Ⅵ

 

初七这天,许多地方都有吃面条庆祝的习俗。部分地区还会在正月里将“人日子”区分开,∠初七为小孩日子、Ⅺ十七为大人日子,二十七为老人日子,在这关╬键的三天,大家都要根据年龄吃面条,以求在新的一年里健康│┃长︴寿、★顺顺利利。而中华美食博大精深,各地区所食面条种类更是丰富多样,″今天就和大家聊一聊我国七大区域ↀ中,那些颇富特色的面条■美食。

 

华东地区—杭州片儿川


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在浙江杭州,人们常把水煮的面条称作“川”。片儿川作为其中的代表,是当地具有ⓔ百余年历史的特色传统汤面,因菜料▲皆成“片儿状”得名。面的浇头√主要由雪菜、笋片、瘦肉组成,吃起来鲜美可口,令人回味无穷。

 

华南地区—厦门沙茶面

 


厦门沙┊┋茶面是闽菜中的特色小吃,在东南亚地╣区也十分流行,其秘诀★就在于用沙▼茶熬制的汤头,微红的颜ц色看起来❤十分诱人,配上猪肠、罗汉肉、豆干、鱼丸等食材,尝起来鲜甜微辣,油而不腻。走在厦门的街╤头,呈开放式的沙茶┄┅面店十分常见,玻璃橱窗里各种码料一字摆开,灶台旁围着层层食客,┑纷纷等待着专属于自己的那一碗面香。

 

华中地区-湖北热干面

 


初见热干面时,人们很难把面前姿色平平的面条与声名远扬的热干面联系在一起。作为湖北人的日常早餐,热干面凭借独特的香气赢得了大批忠实粉丝。既非汤面,也非凉面,热干面是将煮熟的面条晾凉后再过一遍油制成。待配上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五┖香酱菜等调料后,⊙再用筷子一搅,别提多美味了。

 

华北地区—北京炸酱面

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人在北京,不在红墙青瓦下来一碗炸酱面难免有些遗憾。作为老北京的经典美食,炸酱面的灵魂在于炸酱。先将葱姜和肉末在油中翻炒,再加入≠黄豆酱或甜面酱,出锅的炸酱香气浓郁Ⅴ。配上豆芽、芹菜、黄豆、萝卜丝、黄瓜丝、青蒜等菜码,搅拌过后,炸酱面咸甜适中,Qё-弹爽口。

 

东北地区—延吉冷面

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冷面是中国朝ι鲜族的传统⊕面食,其中以吉林省延边地区的延吉冷面尤为出名。冷面一般由荞麦面或小麦面制ψ成,面条劲道爽滑,汤料冰凉▄酸甜。牛肉、苹果、梨、泡菜等配料则进一步丰富了冷面的多重口感。温暖的暖气房内,喝上一口冷面汤,更是感觉浑身通畅。

 

西北地区—兰州牛肉拉面

 


在寒冷的冬季,来上一碗热气腾腾的兰州拉面能让食客们倍感暖意。看似简单的兰州拉面,其Ц中的讲究也不少。作为甘۩肃省地区的风味小吃,兰州拉面素┎以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”著称,讲究一清(汤清)、二白(萝卜白≤)、三红(辣椒油红)、四∪绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),吃起来筋韧滑嫩,更有“中华第一面”之美誉。

 

西南地区—四川担担面

 


相传古时由于经济活动并不发达,小贩们大多是挑着担子游走在胡同街巷,Й走街吆喝ж。其中一位买面的自贡小贩陈包包,将▐扁担∩一头挑上煮面炖鸡的铜锅,一头挑上碗筷、挑梁等,边走边吆喝:“担担面——担担面——”渐渐打响了名气,担担面之名也由此而来。而这道四川传统▶面食┝,凭借面条细薄入味,汤汁麻辣爽口的特点,逐渐走出四川,成为了许多喜辣之人的心头最好。

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新京报记者 王思炀 图片来源 大众点评截图

编辑 祝凤岚 校对 张』彦君

关键词 面条 初七 人日子

生活频道 好食

 

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